Gesmolten sneeuwpop koekjes

Ik kwam laatst deze tutorial tegen en met het laatste restje sneeuw heb ik de koekjes gemaakt.
Ben zo blij dat de sneeuw weer weg is, ik vond het helemaal niets, de gladheid en de vieze smurrie die je steeds mee naar binnen liep.

Ik vond het recept lezen in het engels nog best lastig. Daarom heb ik voor de koekjes dit recept gebruikt.

Een samenhangende deegbal werd het niet, ik heb een dubbele hoeveelheid boter gebruikt om tot iets te komen waar ik koekjes van kon maken.

Weet iemand wat er bedoeld word als er boter staat als ingrediënt? Je hebt roomboter en margarine, wat gebruik je als er alleen boter in het lijstje staat? En kan je ook vloeibare bak en braad gebruiken, want dat heb ik standaard in huis?

Ik weet niet zoveel van koekjes en taart maken, maar het is leuk om uit te proberen en al doende leert men.

Popcakes maken

Kennen jullie de popcakes al? Dit zijn kleine cake balletjes die je mooi versiert op een stokje prikt. Een soort cakelolly.

Afgelopen week was ik even bij de Xenos. Ik wilde zo'n houten poppetje kopen wat gebruikt word bij het tekenen. Van te voren wist ik al dat ik wel meer zou kopen dan alleen zo'n poppetje. Xenos en Action zijn er goed in om mij het winkelmandje vol te laten gooien. Ik vind daar altijd wel een leuk prulletje of een handig keukendingetje.
Deze keer kwam ik terug met een popcakemaker van het merk princess. Een roze! Kan het nog mooier?

Ik vond hier een recept voor cupcakes met koffie en kaneel smaak. Dat klonk lekker. En ook passend bij het restje sneeuw dat er nog ligt. Koffie en kaneel, dat klinkt winters. Net als chocolade.

En ze waren ook heel erg lekker, vooral als je ze in 1 keer helemaal in je mond deed :) Soms is het gewoon fijn om je mond vol te proppen, zelfs al hoort dat niet. En man en ik waren samen thuis, dus niemand had er verder last van.

Ik heb de hoeveelheden van het recept gehalveerd. Daar bleek precies genoeg deeg uit te komen voor 1 volle ronde in het apparaat. De popcakemaker werkt erg makkelijk. Je stopt de stekker in het stopcontact en het word vanzelf warm. De holletjes heb ik ingevet met een beetje olijfolie en daar vervolgens 1 lepel deeg in gedaan. Het apparaat dichtklappen, 2 minuten wachten en de bolletjes cake even omdraaien. Weer 2 minuten wachten en de cakjes zijn al klaar! Zo snel heb ik nog nooit cake gemaakt. En ze waren goed! Krokant van buiten, zacht van binnen, maar wel gaar. In een echte cakevorm heb ik nog wel eens dat de buitenkant al zwart begint te worden en de binnenkant nog vloeibaar is. Zo moeilijk om de juiste temperatuur van mijn oven te vinden.

Zo snel en zo lekker en dan zien ze er ook nog heel lief uit. Er zijn zakjes te koop die je er omheen kan doen. Dan zien ze er echt uit als een feestelijke lolly, leuk om te trakteren. 

Bij Xenos zag ik ook nog mini cupcake papiertjes. Als je ze daar in legt zijn het net bonbonnetjes.

Ik verheug me nu al op al de lekkere snoepcakjes die ik hier mee kan gaan maken.

Boerenkoolsoep

Voor iedereen die de boerenkoolstamp een beetje zat is.

Nodig voor 2 personen:

• 250 g aardappelen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• kleine zak voorgesneden boerenkool
• 4 plakken salami
• 1 kippen bouillon blokje
• 1 L water
• olie of boter
• Paprikapoeder
• peper

Zo maak je het:

Snij de uien en knoflook fijn. Fruit ze in de olie in een soeppan.

Schil de aardappelen en voeg deze toe. Bak ze 3 minuten mee en voeg dan het water toe. Laat 20 minuten koken. 

Pureer de aardappelen en voeg het bouillonblokje toe.

Wanneer het blokje is opgelost voeg je de boerenkool en paprikapoeder naar smaak toe. Laat dit nog 5 minuten koken.

Snij de plakjes salami in kleine reepjes.

Doe de soep in een kom, strooi er peper en de reepjes salami overheen.

Eet smakelijk!

Salade met haricots verts

Nodig:
Haricots verts
Ui
Tomaat

Hoe maak je het:
Kook de haricots verts 3 tot 5 minuten.
Snij de ui en tomaat in kleine stukjes.
Hussel alles door elkaar.


Een supersimpel recept om je boontjes net wat smakelijker te maken.
De hoeveelheid pas je gewoon aan het aantal personen aan.
Eet smakelijk!

38

Mosselen met een romige dille saus.
Nodig:
Mosselen
Ui
Bleekselderij (4 stengels)
Verse slagroom (250 ml)
Witte wijn (100 ml)
Mosterd
Verse dille (15 gram)
Boter

Maak de mosselen schoon.
Snij de ui en selderij klein en bak 3 minuten aan in boter.
Voeg de slagroom en mosterd naar smaak toe en breng aan de kook. Voeg daarna de mosselen en de wijn toe en laat pruttelen totdat het gaar is. Haal de pan van het vuur en voeg de dille toe.

Homecooked soup

You need this for 4 persons:

*3 spoons of oil
*onions
*sweet pepper
*leek
*800 gram of lentils (preserved)
*200 gram smoked sausage
*1 litre julienne
*little bit of Cayenne pepper
*grated cheese
*nacho chips

You make it like this:
Slice your vegetables into little pieces.
Heat the oil and bake the veggies.
Add the lentils, julienne and cayenne. Let it boil.
Add slices of the sausage to it and let it boil 3 more minutes.
Put the nacho chips in an heatproof dish and add the cheese. Place it into the grill.

Serve the soup and the chips.
Enjoy your meal!

A dish with eggs, rice and vegetables

I tried out this recipe last week. It's easy to make, taste good and sort of healthy (I think)

You need:
2 eggs per person
rice
vegetables you can bake or grill. (not cook)

You make it:
Boil your rice.
Bake your eggs.
Bake your vegetables.

Lay the eggs on a plate. Put the rice on it and on top your vegetables.
Fold the eggs with topping and enjoy your meal.
You could spice it up with some chillisauce.


I know, it's not a very adventures dish. But as a working woman it's important to me that my food is fast and easy to make. I also want to eat healthy, with a lot of fresh vegetables and fruits.

Maaltijden planning

En maar weer proberen om een nieuwe planning te maken die ik ook nog eens kan volgen.

Maandag:Pealla van Knorr. Maar dan met zeebanket ipv kip.

Dinsdag: Sperziebonensalade met ei.
Kook de boontjes beetgaar en laat ze afkoelen. Voeg een beetje yoghurt, citroensap, bosui en bonenkruid toe. Kook een paar eieren en meng dit door de salade.

Woensdag: hartige pannekoeken. De zoete met fruit zijn ook erg lekker!

Donderdag: Ik heb eigenlijk wel zin in andijviestamp met spekjes.... Word het erg warm donderdag?

Vrijdag: gebakken aardappels met biefstuk en appelmoes.

Zaterdag: tijd voor vis. Telt blikjesvis ook mee als gezond?

Zondag: Dit is zo simpel dat je er eigenlijk geen recept bij nodig hebt, maar het klinkt wel erg lekker.

Maaltijden planning

Maandag: Eerst werken en daarna thuis de weekendrommel opruimen. Daarom, als altijd, een makkelijke maaltijd op maandag. Gekookte aardappels, potje rode kool met appeltjes en een hamburger.

Dinsdag: De vleesloze dag. Ik gok dat het dinsdag nog steeds warm is. Met deze temperaturen heb ik toch minder zin in eten. Daarom trek ik een blik soep open met wat brood.

Woensdag: Gebakken kabeljauwfilet met witlof en mosterd

Donderdag: Ik moet veel meer verse groenten eten. Pfff ik heb er nu al geen zin in. Ik vind koken heel leuk, maar er zijn momenten dat ik de kant en klaar wel heel makkelijk vind. Oke, verse groenten dus. Ik haal wel een zakje schoongemaakte groenten. De brocolli met wortels vind ik erg lekker en dan een stukje vlees erbij en aardappeltjes of rijst.

Vrijdag: aardappels uit de oven met een karbonade. De karbonade word ingesmeerd met een mengsel van gebakken ui, knoflook en rode peper en gaat daarna zo'n 20 minuten de oven in op 180 tot 200 graden C.

Zaterdag: Dit klinkt wel lekker.
In de benodigde ingredienten hebben ze het over aubergine, als ik naar de foto kijk dan denk ik courgettes??? Of zou ik ze nu zelf door elkaar halen?

Zondag: Zo moeilijk om een week vooruit te denken. Ik weet niet eens wat we gaan doen die zondag en wat voor weer het word. Als het warm is en/of we gaan wat doen dan word het iets makkelijks, anders is uitgebreid koken ook wel weer leuk.

maaltijden planning

Zaterdag: Veel te doen vandaag en daardoor weinig tijd om te koken. Ik hou het simpel vandaag. Pitabroodjes met roerbakvlees en sla.

Zondag: Kruidige rundergehaktspiesjes met tzatziki, restant van de sla en aardappeltjes uit de oven met rozemarijn.

Maandag: Tijd voor een degelijke maaltijd, heel de dag gewerkt, vandaag volg ik geen recept. Broccoli, aardappeltjes en een hamburger.

Dinsdag: Ik doe boodschappen op zaterdag en woensdag. Doordat de vriezer kapot is vandaag een verplichte vegetarische dag. De vriezer is al een half jaar kapot, ik mis hem niet echt eigenlijk, al is het soms wel handig. Penne met olijven en kappertjes

Woensdag:Eet 2 keer per week vis is het advies. Ik ben al blij als ik het 1 keer in de week doe. Vraag me niet waarom, maar vis vind ik "gedoe", terwijl het vaak heel snel klaar is. Gebakken schol met basilicumsaus

Donderdag: Kool met appeltjes en een slavinkje.

Vrijdag: Ontspannen en lekker het weekend in. Gebakken aardappeltjes met biefstuk. Geen vitamine vandaag.

witlofsalade

Nodig:
4 struikjes witlof
50 g cherrytomaten
75 g spekreepjes
1-2 eetlepels azijn of balsamicoazijn
1/2 theelepel mosterd
1/2 eetlepel appelstroop
zout
versgemalen peper
6 eetlepels olijfolie
ca. 20 g rucola

Bereidingswijze:
Maak de witlofstruikjes schoon en snij elk struikje in de lengte in zessen. Halveer de cherrytomaten. Bak in een wok op een hoog vuur de spekreepjes uit en neem ze uit de wok. Roer in een kommetje de azijn, mosterd, appelstroop, zout en peper naar smaak en vijf eetlepels van de olijfolie tot een dressing. Verhit de rest van de olijfolie in de wok en roerbak hierin de witlof circa 3 minuten. Voeg de laatste minuut de dressing toe en warm deze even mee. Schep de warme witlof direct met een schuimspaan uit de wok en verdeel deze samen met de rucola, tomaten en spekreepjes over twee borden. Schenk er de lauwwarme dressing over en serveer deze salade direct. Lekker met Italiaans ciabatta brood.

Dit is een recept van het groente en fruit bureau en erg lekker!

Makreel met prei en peper uit de oven

Nodig voor 4 personen:

• 2 mandarijnen in partjes
• 1 prei in ringetjes
• 4 gerookte, naturel makreelfilets
• 1 rode peper, zonder zaadjes, in reepjes
• 16 zwarte olijven, zonder pit, in plakjes
• 4 el visbouillon van tablet
• 2 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Neem 4 stukken bakpapier. Verdeel hierover de prei met daarop de makreel, mandarijn, peper en olijven. Besprenkel met bouillon en olie.

Vouw het bakpapier dicht zodat er pakketjes ontstaan. Plaats deze 15 minuten in de oven.

Lekker met worteltjes en yoghurtmayonaise met peterselie.

Eet smakelijk!

Vandaag eten we #2

Gevulde tomaten.

Nodig:
rijst
tomaten (niet te klein)
diepvriesspinazie a la creme
fetakaas in blokjes
orgegano
fijngehakte cashewnoten
boter of olie
zout en peper

Bereiding:
Haal het kapje van de tomaten af en maak deze hol.
Meng de ontdooide spinazie met feta, oregano en cashewnoten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep dit mengsel in de tomaten en plaats deze 25 minuten in een oven van 200 graden.
Kook de rijst en serveer deze er los bij.

Eet smakelijk!

Vandaag eten we #1

Salade van witte kool met stukjes ananas.

Nodig:
geschaafde witte kool
blikje ananas
mayonaise
rozijnen
peterselie
kleine blokjes kaas
peper
kerriepoeder

Bereiding:
Meng de kool met gewelde rozijnen, een handje peterselie en de stukjes ananas.
Maak een dressing van 2 eetlepels mayo, een snufje peper en een theelepel kerriepoeder.
Voeg de blokjes kaas nog toe aan de salade.

Eet smakelijk!